Truffe

La Truffe est certainement l'un des meilleurs produits et il existe plusieurs espèces de truffes. Parmi les plus appréciés, il y a le Tuber aestivum Vitt. (également connue sous le nom de Scorzone Truffle) qui est récoltée de mai à décembre, mais la plus connue et la plus prisée est certainement la truffe blanche (Tuber Magnatum Pico) qui est récoltée de fin septembre à début janvier. Là où il y a une truffe, il n'y a pas de pollution : en raison de ses caractéristiques et de la relation symbiotique qu'elle établit avec la nature environnante, la truffe ne survit pas aux herbicides, à la pollution et à tout ce qui altère l'environnement.

La truffe embellit les premiers plats et autres recettes grâce à une saveur et un arôme vraiment incomparables. Les recettes d'utilisation des truffes en cuisine changent selon les régions italiennes et les différentes traditions.

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