Palazzo di Varignana

Palazzo di Varignana

Palazzo di Varignana est né comme Resort en 2013 et la passion que le fondateur a toujours eue pour l'olivier est à la base de cette histoire. Aujourd'hui, 150 hectares de nouvelles oliveraies dessinent le profil des collines bolognaises qui entourent la station : plus de 160.000 plantes donnent vie à une huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité, avec des sensations gustatives intenses et une grande complexité aromatique. Les origines anciennes de cette culture sont réconciliées avec les techniques modernes de culture en espalier et de récolte mécanisée, ce qui la rend productive et extrêmement durable.

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Chaque année, de nouvelles portions d'oliveraies entrent en production, définissant un parcours de qualité qui conduira - année après année - Palazzo di Varignana à être le premier producteur en Émilie-Romagne d'huile d'olive extra vierge biologique ainsi qu'une étude de cas dans la création de chaînes d'approvisionnement de qualité agronomique, restauration des cultures indigènes et protection des paysages.
L'amour et le respect du territoire ont conduit au choix des cultivars les plus représentatifs de l'Émilie-Romagne, tels que Ghiacciola et Nostrana di Brisighella.
Le projet gastronomique de Palazzo di Varignana vise à diffuser la culture de l'huile d'olive extra vierge, offrant une expérience à 360 ° pour découvrir la véritable huile d'olive italienne, qui commence par la culture et se poursuit à l'intérieur du Resort.

Prix et Récompenses:
2022
- 5 gocce Bibenda
- DUBAIOOC Gold Award 2022
- Best In class NYIOOC

2021
- Tre foglie gambero rosso 2021
- Miglior Olio Emilia Romagna Airo
- Best In class NYIOOC
- MIOOA 2021
- Slow Food
- Olio Capitale (Miglior Fruttato Intenso)