Vinaigre balsamique Giusti de Modène

Sur cette page, vous pouvez acheter de l'Aceto Balsamico di Modena et du vinaigre de vin de Giusti. Le fabricant de vinaigre Giuseppe Giusti de Modène peut se prévaloir de plus de 400 ans d'histoire et de nombreuses récompenses, dont pas moins de 14 médailles d'or.

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Giuseppe Giusti : Aceto Balsamico di Modena de la meilleure qualité

Depuis plus de 400 ans, chez Acetaia Giuseppe Giusti à Modène, tout tourne autour de la production du meilleur Aceto Balsamicos. L'année officielle de fondation est 1605 - c'est la raison pour laquelle l'entreprise familiale célèbre le Journée Giusti : ce jour-là, Acetaia invite 135 restaurants et bars triés sur le volet à travers le monde pour créer pour leurs clients des plats et des cocktails raffinés avec les produits Giusti.

Cependant, les activités de la famille Giusti liées au vinaigre balsamique remontent beaucoup plus loin dans le passé : cela est prouvé par une mention correspondante dans les registres des corporations de Modène, que le duc Cesare d'Este avait créées en 1598. Cette année-là, il dut déplacer la capitale de son duché dans cette ville alors plutôt endormie sur ordre de l'empereur. À cette époque, les Giusti étaient déjà occupés à produire et à vendre du Lambrusco, des spécialités de charcuterie fine et du vinaigre balsamique, ce dernier étant déjà leur principal objectif.

Près de trois siècles plus tard, en 1863, la famille se fait un nom avec la première recette écrite d'un Balsamico di Modena, avant de recommencer un demi-siècle plus tard, dans les années 1910 et 20 , la soi-disant Belle Époque, a remporté une série de médailles d'or lors de foires et d'expositions en Europe pour leur recherche inlassable de la qualité balsamique. Le point culminant de cette époque glorieuse fut finalement la nomination susmentionnée en tant que fournisseur exclusif de la cour royale en 1929.

Mais le développement ne s'est pas arrêté là : loin de se reposer sur leurs lauriers, les Giusti expérimentent sans cesse de nouvelles formes et méthodes pour cultiver leur propre vignoble et surtout faire vieillir leurs différents vinaigres balsamiques et de vin. Le but de tous ces efforts était et est, bien sûr, l'amélioration constante de la qualité. Cependant, malgré toutes les innovations, les Giusti voient toujours la base de produits exceptionnels dans la sélection consciencieuse des raisins et dans leur système éprouvé de réduction lente du moût. A cela s'ajoute le soin nécessaire au choix des bois adaptés aux fûts dans lesquels mûrissent leurs moûts et vinaigre balsamique. Et, last but not least, le temps : indispensable pour un excellent vinaigre balsamique !

Vinaigre Balsamique Biologique Giusti

Depuis un certain temps déjà, les Giusti se concentrent également sur la production biologique de toutes les matières premières pour leurs vinaigres balsamiques de haute qualité et autres préparations d'épices. Les différents raisins pour les moûts - la base de leurs vinaigres balsamiques et de vin - proviennent depuis des années des vignobles biologiques contrôlés de Azienda Agricola Giusti, une ferme familiale.

Chez Acetaia Giuseppe Giusti, non seulement nous nous efforçons constamment d'obtenir la meilleure qualité de nos propres produits, mais nous attachons également une grande importance au maintien d'un sol, de vignes et donc d'un environnement sain dans l'ensemble.

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Vinaigres balsamiques de Giuseppe Giusti

Dans notre boutique en ligne, nous proposons une large gamme de vinaigres balsamiques et quelques vinaigres de vin et balsamiques aromatisés de Giusti. L'offre va du vinaigre balsamique classique avec le sceau IGP ou DOP de la série traditionnelle aux produits issus de l'agriculture biologique. Les premiers sont facilement reconnaissables à leurs étiquettes de style Art nouveau embossées de médailles historiques, ainsi qu'à la capsule et au bouchon scellé à la cire.

Les vinaigres et mélanges d'épices liquides biologiques, quant à eux, se présentent dans des bouteilles en verre carrées avec un bouchon en liège et une étiquette simple et moderne.

La série traditionnelle du fabricant de vinaigre Giusti est structurée selon un schéma très logique : en commençant par Aceto Balsamico di Modena IGP avec 1 médaille d'argent il continue sous la forme de vinaigres balsamiques avec deux à cinq médailles d'or chacun. En résumé, l'arôme des vinaigres balsamiques individuels de cette série devient plus complexe et concentré plus un produit reçoit de médailles. Les raisons sont le temps de maturation plus long ainsi que l'utilisation de fûts en bois plus anciens et de vinaigres de vin plus mûrs.

Cette série est complétée par deux très vieux vinaigres balsamiques extrêmement doux, de consistance presque sirupeuse, avec le sceau DOP : contrairement aux cinq premiers vinaigres balsamiques mentionnés, qui sont conditionnés en bouteilles de 250 ml, ceux-ci sont présentés en petites bouteilles de 100 ml et emballé dans une boîte en bois - un cadeau idéal pour les vrais gourmets ! Il en va de même, bien entendu, pour les différents coffrets collectors qui contiennent chacun les produits d'une série dans des flacons miniatures. Chaque coffret offre un petit voyage de découverte dans le monde des vinaigres balsamiques de haute qualité.

Nous proposons également deux autres raretés de Giusti dans notre boutique en ligne : Le Calamaio et le < strong> Fiaschetta di Patrizia. "Calamaio" est l'italien pour "encrier" et en effet ce flacon rappelle les récipients en verre cubiques classiques qui sont encore utilisés aujourd'hui pour contenir de l'encre de haute qualité. Cette bouteille scellée à la main, quant à elle, contient un élixir d'épices très concentré et savoureux.

Il en va de même pour le contenu de la Fiaschetta di Patrizia ; comme le Calamaio, il n'est produit qu'en quantité limitée.

Enfin, nous voudrions souligner les vinaigres balsamiques issus de la production biologique : Tout d'abord, deux purs Balsamico di Modena IGP, celui avec 1 sceau étant un vinaigre balsamique très aromatique, celui fabriqué en jeune bois mûri. Grâce à son caractère pétillant et frais, il est idéal pour les salades. Le Aceto Balsamico di Modena avec 2 sceaux donne à son tour avec son des arômes de fruits mûrs , accompagnés de notes de réglisse et de poivre noir, donnent aux plats de toutes sortes une touche particulière et équilibrée.

Les deux vinaigres aromatisés de la série biologique de Giusti ne doivent pas non plus être ignorés : ils sont le résultat d'une combinaison réussie de vinaigre de vin et de jus de fruits frais, qui bien sûr Il est également issu de l'agriculture biologique. Grâce à leur goût fin, aigre-doux, ces préparations liquides d'épices peuvent être utilisées de multiples façons : crues dans les vinaigrettes ainsi que pour mariner et glacer poissons et viandes.

... et voici une autre astuce secrète pour tous les barmans : pimentez vos cocktails avec les préparations d'épices bio grenade et framboise de Giusti (peu importe si "avec" ou "sans") vraiment top !

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Il Denso Balsamico di Modena IGP : qu'est-ce que c'est ?

Le Vinaigre Balsamique de Modène IGP 3 Médailles d'Or de Giusti est dédié à l'ancêtre qui a créé la recette correspondante au début du XXe siècle. Ce vinaigre balsamique de haute qualité de Giusti porte également le surnom "Denso", ce qui signifie quelque chose comme "dense" : une référence à sa consistance particulièrement dense et visqueuse. Car ce vinaigre balsamique est issu de raisins récoltés tardivement puis séchés au soleil.

Après ébullition, du vinaigre de vin très mûr et du vinaigre balsamique de longue maturation provenant de fûts centenaires sont ajoutés au moût obtenu à partir de ces types de raisins : c'est ainsi que le vinaigre balsamique Giusti "Il Denso</strong >" obtient ses arômes caractéristiques de confiture de prune et de fruits rouges mûrs harmonieusement combinés avec des notes de miel et de vanille.

Le vinaigre balsamique "Il Denso" de Giusti est parfait comme vinaigrette fraîche ou comme marinade pour une grande variété de plats, salés et sucrés.

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