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Pâtes de blé dur

Pâtes de blé dur

Les Pâtes de blé dur sont le meilleur choix parmi les pâtes de semoule de blé. Il est produit avec la méthode de préparation classique qui comprend les phases suivantes :
Pétrissage: la semoule est mélangée avec de l'eau, la pâte est travaillée pour obtenir la bonne consistance.
Dessin en bronze: la pâte est forcée à travers une cavité pour obtenir la forme souhaitée avec des matrices en bronze.
Séchage: réduit la présence à 12,5% d'eau pour permettre un stockage plus long.

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