Les pâtes d'épeautre sont des pâtes riches en fibres, vitamines et minéraux. Elle est plus digeste que les pâtes de blé dur et possède la couche dite alleurique, c'est-à-dire riche en oligo-éléments essentiels. L'épeautre est un type de grain qui possède des caractéristiques plus similaires à celles du blé cultivé autrefois. Les pâtes d'épeautre offrent également de nombreux avantages pour la santé car il s'agit d'un grain entier et d'une excellente source de nutriments.

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En effet, les pâtes à l'épeautre contiennent :

• Des protéines contenant les neuf acides aminés essentiels nécessaires au corps humain pour réparer et construire les cellules : la structure moléculaire de la protéine d'épeautre est fragile et très soluble, ce qui la rend plus facile à digérer.
• Des fibres qui réduisent la quantité de cholestérol présent dans le sang car elles traversent l'intestin beaucoup plus rapidement.
• Le fer qui aide à préserver certaines fonctions vitales de l'organisme, notamment l'énergie générale et la concentration.
• Des macronutriments dont le potassium et le magnésium.
• Vitamines B qui aident à décomposer et à libérer l'énergie des aliments, gardant ainsi les tissus musculaires, les nerfs, la peau et l'ensemble du système digestif en bonne santé.