Achetez la meilleure huile d'olive italienne... bien sûr, c'est EVOO !

Si vous souhaitez acheter la meilleure huile d'olive italienne (vierge extra), vous êtes dans le bon magasin ! Chaque mois, sur Olive Oils Italy, vous trouverez notre sélection spéciale des meilleures huiles d'olive italiennes. Découvrez les EVOO qui ont remporté des tests et des prix internationaux prestigieux tels que Slow Food, les trois feuilles de Gambero Rosso, BIOL et l'huile d'olive Récompenses !

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Comment déterminez-vous quelle huile EVO (huile d'olive extra vierge) est la meilleure ?

La définition de la "meilleure huile" (au sens bien sûr de l'huile EVO) est en partie subjective et en partie objective.

Chaque consommateur d'huile EVO a le droit sacro-saint de choisir l'huile extra vierge qui lui convient le mieux, en se basant sur celle qui satisfait le mieux son goût, ou ayant le meilleur prix/qualité ratio.

Un autre aspect à considérer est son utilisation à table : une huile EVO donnée peut être excellente pour assaisonner une soupe de poisson, car son goût est très délicat, mais inadapté, pour la même raison, à être utilisé comme condiment pour les pâtes, comme vinaigrette ou pour la finition des plats. Le critère d'évaluation pourrait également être quelle est la meilleure huile pour la friture des aliments.

Cependant, il existe également des paramètres objectifs qui aident à établir la qualité de l'huile d'olive.

Alors que le règlement européen 2568/91 définit les paramètres de qualité minimaux que l'huile d'olive doit respecter pour être classée comme huile d'olive extra vierge , nous pouvons affirmer que les meilleures huiles italiennes extra vierges ont les caractéristiques suivantes :

• La qualité des olives, la méthode et le moment de leur récolte
• Traitement au moulin
• Le goût des meilleures huiles d'olive...
• Faible acidité (entre 0,1 % et 0,4 %)
• Haute concentration de polyphénols
• Faible concentration de peroxydes

Pourquoi l'acidité est-elle importante ?

De plus, comme vous le lirez dans un instant, les tests d'huile d'olive dans les compétitions internationales qui déterminent quelles sont les meilleures huiles d'olive extra vierge sont basés sur deux facteurs :

• Une analyse chimique
• Le jugement d'un groupe de dégustateurs professionnels

Une question d'olives

La qualité de l'huile dépend de la matière première : les olives. L'Italie, au cas où vous ne le sauriez pas, est le pays avec la plus grande variété d'olivesau monde.

Pour que l'huile d'olive soit bonne, il est essentiel que les olives soient récoltées au bon moment de leur maturation (véraison), c'est-à-dire lorsque la couleur de l'olive est à 60/70 % violette et les 40/30% restants verts.

Une autre étape très importante pour la qualité finale de l'huile extra vierge est le traitement dans le moulin, qui doit avoir lieu à des températures inférieures à 27 °C.

Comment se déroule un test d'huile d'olive ?

Si vous souhaitez savoir quelle est la meilleure huile d'olive italienne et effectuer une recherche en ligne à l'aide de Google, vous tomberez probablement sur l'un des nombreux classements des meilleures huiles d'olive extra vierge sur le Web.

La plupart offrent un score d'évaluation de l'huile EVO et incluent un lien vers la boutique en ligne où l'huile d'olive peut être achetée en ligne.

Mais comment l'huile d'olive extra vierge est-elle testée pour déterminer la meilleure ? Il n'y a pas beaucoup de clarté sur ce point. Considérons donc comment un test d'huile d'olive est effectué.

Le test pour établir qu'une huile extra vierge n'a pas de défauts sensoriels est effectué par un panel de test - un groupe de huit à douze dégustateurs professionnels.

Le jugement final, positif ou négatif, doit venir de l'ensemble du groupe de dégustateurs.

Les paramètres de dégustation sont codifiés par des normes internationales et européennes afin de rendre l'évaluation organoleptique de l'huile la plus objective possible.

Les échantillons à déguster sont conservés dans les verres à une température d'environ 28°C afin de mieux observer les différences organoleptiques.

Le verre à dégustation doit être en forme de U, avec une base large et un embout étroit pour favoriser la concentration des arômes et faciliter leur identification.

Après un premier examen olfactif, au cours duquel on essaie de percevoir toutes les odeurs positives ou négatives, qualités ou défauts, on passe à l'examen gustatif, mettant en la bouche une quantité d'huile égale à une petite cuillère à café

Dans la dégustation d'huile, il est essentiel d'apprendre à reconnaître une bonne huile d'olive.

1. Le test de dégustation se déroule de manière très simple :
2. Faire tourner l'huile dans la bouche pour qu'elle entre en contact avec toutes les papilles gustatives.
3. L'huile est pulvérisée dans la cavité buccale, sans l'avaler, en aspirant l'air entre les dents pour percevoir les arômes et la sensation tactile de piquant et d'amertume.

Toutes les sensations qui persistent après la dégustation (l'arrière-goût) sont évaluées.

Découvrez comment déguster l'huile EVO

Malheureusement, très souvent, à notre avis, c'est exactement le contraire qui se produit : l'huile EVO la moins chère du supermarché n'est pas, qualitativement parlant, la meilleure huile extra vierge.

Quels sont les tests et récompenses les plus importants pour l'huile d'olive italienne ?

Les meilleures huiles d'olive italiennes participent aux plus importants concours d'huile d'olive. La meilleure huile EVO est décernée sur la base d'une dégustation professionnelle et est normalement divisée en catégories. Les meilleures huiles extra vierges sont souvent récompensées sur la base de leur goût fruité léger, moyen ou intense.

Il y a donc une huile gagnante dans la catégorie 'fruité léger', une dans la catégorie 'fruité moyen' et une autre dans la catégorie 'fruité intense'. Parfois, la meilleure huile biologique est également récompensée. Comme vous le découvrirez au fur et à mesure de votre lecture, il existe un concours international italien qui traite précisément de l'identification de la meilleure huile d'evo biologique.

Slow Food

Slow Food est une association internationale à but non lucratif, présente dans 150 pays, dont les principaux objectifs sont l'amélioration de la qualité de l'alimentation quotidienne et la production alimentaire écologiquement durable. Selon Slow Food, la nourriture doit être bonne, propre et équitable.

C'est-à-dire qualitativement bon (bon), écologiquement durable (propre) et abordable (équitable), tant pour ceux qui l'achètent que pour ceux qui le produisent.

Pour y parvenir, il est nécessaire de protéger la production agroalimentaire qui partage les objectifs de Slow Food et de fournir aux consommateurs les meilleurs outils pour choisir consciemment les produits qu'ils consomment.

Slow Food reconnaît l'importance de l'huile d'olive extra vierge pour la santé et a donc créé le Présidium national de l'huile d'olive extra vierge.

Ce Présidium promeut la valeur environnementale, paysagère, sanitaire et économique de la production d'HOVE italienne, en attirant l'attention sur la qualité des huiles d'olive produites, à travers le symbole de l'escargot rouge du Presidio et l'étiquette narrative , avec une description détaillée du processus qui rend les productions des meilleurs moulins à huile italiens uniques et incomparables.

Parmi les nombreuses sentinelles de slow food dans les Pouilles, nous aimerions mentionner Huile d'olive extra vierge par Muraglia

Et dans le Latium, la coopérative Colli Etruschi avec Io Bio

Gambero Rosso (crevette rouge)

Stefano Bonilli a fondé 'Al Gambero Rosso' en 1986, un magazine gastronomique et œnologique désormais mondialement connu, né d'une passion pour la bonne cuisine et le bon vin. Bien sûr, un classement des meilleures huiles italiennes pressées à froid ne pouvait être négligé.

Oli d'Italia 2022 de Gambero Rosso - vous guide à la découverte d'un monde très complexe mais fascinant. Chaque huile est le fruit de différents cultivars et d'un territoire particulier. De nombreuses nuances de senteurs et de saveurs sont connues et reconnues pour sublimer chaque plat, pour le plaisir du palais et les bienfaits pour la santé.

La qualité supérieure de la meilleure huile extra vierge s'exprime en feuilles, d'un minimum d'une à un maximum de trois.

À noter parmi les meilleures huiles des Pouilles étaient Intini's Oro et Don Gioacchino EVOO Grand Cru DOP Terra di Bari de Sabino Leone

Le nom Gambero Rosso découle du concept de ce projet d'édition dédié à la gastronomie et au vin : informer et sensibiliser les consommateurs à la qualité et à la production des aliments.

Grâce à son succès, l'offre éditoriale de Gambero Rosso s'est considérablement élargie ces dernières années, avec la publication de nouveaux guides : Oli d'Italia, Pasticceri & Pasticcerie, Street Food, Pane & Panettieri, Gelaterie d'Italia.

Meilleur EVOO italien récompensé de trois feuilles par Gambero Rosso

Le magazine

Gambero Rosso a décerné les trois feuilles, représentant le score le plus élevé, aux meilleures huiles d'olive extra vierges italiennes de trois régions italiennes : le Latium, la Toscane et l'Ombrie.

L'entreprise agricole Colli Etruschi a été fondée en 1965 et produit de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité près de Blera (Viterbo). C'est une coopérative de 380 membres, couvrant un total de plus de 800 hectares d'oliveraies.

Colli Etruschi dispose d'un moulin à huile moderne qui produit un EVOO de haute qualité grâce aux contrôles répétés et stricts à chaque étape de la production auxquels sont soumises les oliveraies des membres.

L'huile d'olive extra vierge DOP Tuscia Colli Etruschi se caractérise par sa couleur vert émeraude aux reflets dorés typiques du cultivar 'Caninese'.

Le bouquet s'ouvre sur un fruité vert d'intensité moyenne accompagné de notes végétales parfumées de feuille et de chardon.

Le goût est puissant et fort avec des tons d'amertume et de piquant soutenus par des notes d'herbe des champs et d'amande verte.

La ferme biologique 'Quattrociocchi Americo' possède une longue et prestigieuse tradition de production d'huile.

L'histoire de cette ferme familiale commence au milieu du XIXe siècle, au cœur de l'ancienne Ciociaria à Alatri, terre des Cyclopes, à mi-chemin entre Rome et Naples.

Superbo Moraiolo L'huile d'olive extra vierge Quattrociocchi est une huile hautement sélectionnée, Huile d'olive extra vierge 100% italienne à partir d'olives de la variété Moraiolo cultivées exclusivement dans leur propre ferme.

Le bouquet est affirmé et enveloppant, avec un fruité d'olive verte d'intensité moyenne, où des notes d'herbe tondue et de feuille d'olivier sont accompagnées d'élégantes notes végétales de chardon des champs, d'artichaut et de laitue.

Le goût est large et complexe, avec des notes de menthe et de basilic, auxquelles s'ajoutent des notes de chicorée, de laitue et une finale d'amande distincte. Il y a une amertume puissante et un fort piquant.

Parmi les meilleures huiles aux trois feuilles de Gambero Rosso en Toscane, nous recommandons également le Gran Cru

de Franci

L'l'huile d'olive extra vierge Gran Cru est la meilleure production de l'oliveraie Villa Magra de Franci. Il exhibe sa structure complexe avec sa très longue persistance aromatique.

Frais, herbacé pénétrant et puissant avec des notes dominantes d'artichaut, de chardon et d'amande verte, il est rehaussé par des nuances florales et de cerise noire qui créent un bouquet d'une extrême complexité.

Le goût est large, avec une amertume et un piquant puissants et décisifs dominés par une excellente harmonie, et une grande complexité de notes végétales avec une persistance durable de notes aromatiques douces.

En Ombrie, Gambero Rosso a décerné les trois feuilles à l'huile Colleruita EVO d'Azienda Viola 

Viola's Colleruita DOP Umbria EVOO est produit à partir de la Les variétés d'olives Moraiolo, Frantoio et Leccino des collines de Roviglieto et Scandolaro.

Ce sont des plantes parcimonieuses dans la forme et la production de leurs fruits, avec lesquelles s'entrelace l'histoire des hommes qui les gardent entre la terre et la pierre jusqu'au moment de la récolte. Seule une sélection rigoureuse du fruit permet d'obtenir cette huile d'olive verte aromatique persistante ; l'équilibre entre amer et piquant caractérise cette huile typique de l'Ombrie.

C'est une huile EVO complexe et décisive, riche en notes végétales d'artichaut, d'amande et d'herbe tondue

Le goût est élégant, amer et épicé avec des notes de chardon, d'artichaut, de poivre noir et d'amande en finale.

Le magazine

Gambero Rosso, en plus d'attribuer les trois feuilles aux meilleures huiles d'olive extra vierges italiennes, décerne également la meilleure huile biologique, et dans la dernière édition le Monocultivar Nocellara del Belice Bio de Librandi Estates a reçu la plus haute distinction.

Le domaine Librandi a commencé à la fin des années 1800, dans les collines ioniennes pré-silanes de la province de Cosenza, au nord-est de la Calabre.

Huile d'olive extra vierge Huile d'olive extra vierge Nocellara del Belice est une huile obtenue à partir d'une sélection exclusive d'olives de la variété Nocellara del Belice. C'est une huile EVO intensément fruitée avec des arômes intenses et enveloppants et des tons végétaux d'herbes aromatiques.

Le nez est affirmé et complexe, avec de riches notes fruitées d'herbe fraîche.

Le goût a des notes amères et épicées fortes mais harmonieuses, avec des tons végétaux d'herbes.

Gambero Rosso, en plus de récompenser les meilleures huiles d'olive extra vierges italiennes, décerne également chaque année des prix aux entreprises productrices, et en 2022 Frantoio Cutrera a reçu le prix du meilleur moulin à huile de l'année grâce à des produits tels que Primo DOP Monti Iblei extra huile d'olive vierge 

Huile d'olive extra vierge

Cutrera Primo DOP Monti Iblei est une huile monovariétale produite à partir du cultivar d'olive Tonda Iblea. Il s'agit de l'huile extra vierge phare de la société Cutrera : elle a remporté 150 récompenses en seulement 13 ans et est exportée dans 30 pays.

Le goût est intensément fruité avec des notes prononcées de tomate verte et d'herbes fraîches.

BIOL

BIOL est le concours qui décerne la meilleure huile d'olive biologique au monde.

Cette compétition a débuté en 1996 à Andria à l'initiative du staff technique de l'Olio & Programme Qualité.

Il s'agit sans aucun doute de l'événement huile biologique le plus important, tant en termes de nombre de pays impliqués que de producteurs, consommateurs et experts en huile participer.

Chaque année, BIOL publie un guide spécial décrivant les meilleures huiles d'olive extra vierges biologiques au monde pour aider à découvrir les différences entre EVOO d'origines différentes. Les meilleures huiles d'olive biologiques italiennes et internationales reçoivent les traditionnelles médailles.

Ces huiles d'olive sont sélectionnées et récompensées en collectant des échantillons de différentes zones géographiques du monde. Les échantillons sont d'abord analysés chimiquement puis dégustés par des dégustateurs qualifiés.

Le prix BIOL attribue une note digne d'une médaille à la meilleure huile biologique. Le guide mentionne également le cultivar, c'est-à-dire la variété d'olives biologiques, ainsi que le profil sensoriel et l'intensité du fruité, de l'amertume et le piquant de l'huile primée et une description du producteur d'huile.

Dans la dernière édition, les produits primés comprenaient :

• Agrestis Nettar ibleo DOP/Bio remporté la médaille d'or supplémentaire et un score de 78
• Biologico Italiano Accademia Olearia a reçu la médaille d'or supplémentaire et un score de 86

Flos Olei

Le concours international FLOS OLEI vise à améliorer la qualité de l'huile d'olive extra vierge italienne au niveau international. Ce concours renommé apporte une contribution significative à la promotion et à la bonne commercialisation de l'huile EVO en récompensant les meilleures huiles italiennes et internationales de chaque saison.

Le test d'huile extra vierge se termine par l'attribution d'une note exprimée en centièmes. La note maximale est de 100/100 et est attribuée à la meilleure huile EVO.

Flos Olei promeut le rôle du dégustateur expert d'huile d'olive et la connaissance des effets sanitaires et nutritionnels de l'huile EVO dans tous les environnements gastronomiques, tels que les restaurants, les cantines, les écoles de cuisine et les zones de commercialisation.

Der Feinschmecker

Der Feinschmecker, qui signifie 'le gourmet', est un mensuel allemand publié à Hambourg qui traite de l'huile, de la fine cuisine, du vin et d'autres sujets culinaires de haut niveau. Der Feinschmecker a été publié pour la première fois en octobre 1975. Aujourd'hui, il est peut-être considéré comme le magazine culinaire allemand le plus important et est connu dans le monde entier.

Le magazine comprend les sections Alimentation, Boissons, Voyage et Style de vie dans chaque numéro. Le magazine publie également le Oil Award annuel, un prix récompensant les meilleures huiles d'olive extra vierges du monde entier. .

Environ 400 huiles EVO ont été soumises à un test rigoureux lors du Oil Award 2022. Parmi les neuf gagnants figurait l'excellente huile d'olive extra vierge Superbo de Quattrociocchi, une huile d'olive extra vierge monocultivar, extraite de la variété d'olive Moraiolo, avec une saveur fruitée moyennement intense.

Prix de l'huile d'olive

La mission du EVO International Olive Oil Contest® est d'améliorer et de vulgariser :

• Les qualités organoleptiques extraordinaires et les avantages nutritionnels de l'huile EVO dans l'alimentation quotidienne
• La promotion d'excellentes huiles d'olive de différents pays du monde

Lorsque vous achetez une hui☝️ Pour cette raison, seuls les producteurs pouvant garantir la traçabilité et l'origine de leurs produits sont admis au concours Olive Oil Awards.

Voici les chiffres de la dernière édition :

• 26 pays représentés
• 23 juges
• 736 huiles EVO testées et goûtées

Certaines des meilleures huiles d'olive italiennes qui ont remporté des prix incluent Superbo et Ottobratico.

Il Magnifico (Le Magnifique)

L'un des concours EVOO les plus importants est sans aucun doute Il Magnifico. Dans le cadre de cet important événement gastronomique, organisé depuis 10 ans à Monteriggioni, dans la province de Sienne, le prix de la meilleure huile d'olive d'Italie est décerné pour la qualité, l'excellence et le potentiel.

Le but du prix, en plus de son action culturelle et de la promotion des qualités de l'huile d'olive extra vierge, est de mettre en valeur les meilleures huiles européennes EVO.

Ercole Olivario (Hercule Olivaire)

Le concours Ercole Olivario a été créé en 1993 dans le but d'améliorer la valeur de l'huile d'olive extra vierge, un produit qui joue un rôle très important dans le panorama de la production agroalimentaire de notre pays à la fois économiquement et culturellement.

En effet, la culture de l'olivier est un élément caractéristique du paysage italien ainsi qu'un produit typique par excellence.

Le score est à nouveau attribué en centièmes. Pour entrer dans la phase finale et être reconnue comme la meilleure huile d'olive extra vierge, une huile doit obtenir une note minimale de 75/100.

Des prix sont décernés aux meilleures huiles dans les catégories suivantes :

• Huile extra vierge fruitée légère
• Huile extra vierge fruitée moyenne
• Huile extra vierge fruitée intense
• Huile d'olive vierge extra DOP
• Huile d'olive vierge extra IGP

Huile d'olive extra vierge monocultivar

Il convient également de mentionner le prix Amphora Olearia, qui récompense les meilleurs emballages d'huile parmi ceux qui participent au tour final.

Le concours récompense également la meilleure huile EVO fruité léger, fruité moyen et ifruité intense dans les catégories suivantes :

• huile d'olive extra vierge DOP
• huile d'olive extra vierge IGP

Sol d'Oro (Soleil d'or)

Sol d'Oro est un concours international d'huile d'olive organisé deux fois par an, comme Flos Olei. En février, les meilleures huiles d'olive extra vierge de l'hémisphère nord sont récompensées. En septembre, ceux produits dans l'hémisphère sud sont jugés.

L'hémisphère nord comprend les meilleures huiles d'olive extra vierge produites dans le bassin méditerranéen.

Le concours de l'hémisphère sud, quant à lui, est réservé aux huiles d'olive extra vierges produites dans les pays au sud de l'équateur et se déroule à tour de rôle dans les pays producteurs d'huile d'olive du sud Hémisphère.

Le jury est composé de dégustateurs internationaux et cinq catégories sont récompensées :

• Huile extra vierge
• Monocultivar Huile d'olive
• Huile d'olive biologique
• Huile DOP
• Débutants absolus

Les trois meilleures huiles d'olive extra vierge avec le meilleur score dans chaque catégorie sont récompensées respectivement par :

• Golden Sun au 1er lauréat
• Soleil d'argent au gagnant de la 2e place
• Soleil de bronze au gagnant de la 3e place

Le meilleur EVOO dans les magazines

Si vous recherchez la meilleure huile d'olive à l'aide de Google, vous retrouverez parmi les résultats les sites de magazines célèbres, qui visent à informer et accompagner les consommateurs dans leurs achats les choix; cependant, dans le cas spécifique de l'huile d'olive extra vierge, ils examinent principalement les produits trouvés dans la grande distribution (hypermarchés et supermarchés) en faisant une comparaison sur la qualité et le prix.

Les meilleures huiles d'olive italiennes de 2022

Existe-t-il la meilleure huile extra vierge ? Certes, mais la définition du meilleur reste encore, au moins en partie, subjective. La preuve en est que les résultats d'importants tests d'huile d'olive effectués par des dégustateurs professionnels ne sont souvent pas unanimes. Ainsi les huiles récompensées par Flos Olei sont différentes de celles sélectionnées par Gambero Rosso.

Voici la sélection des meilleures huiles d'olive vierge extra en 2022 réalisée par notre panel de dégustateurs professionnels. Bonne dégustation !

Les meilleures huiles d'olive extra vierge bio de 2022

• Huile d'olive extra vierge 46° Parallelo Bio Agraria Riva del Garda
• Huile d'olive extra vierge Primo Bio Cutrera
• Huile d'olive extra vierge Olio di Roma IGP Bio Quattrociocchi

La meilleure huile d'olive extra vierge fruitée légère de 2022

L'huile d'olive extra vierge fruitée légère est une huile au goût sucré et à l'arôme délicat, avec de très légères notes épicées. Il est excellent pour une utilisation dans des plats simples au goût délicat ou légèrement intense, comme les poissons frits, les snacks de viande ou de poisson et les sauces blanches comme la mayonnaise.

• Huile d'olive extra vierge monocultivar taggiasca S'ciappau Cassini Paolo
• Huile d'olive extra vierge DE délicate de Cetrone
• Huile d'olive extra vierge Carolea Tenute Librandi

Le meilleur EVOO moyennement fruité de 2022

L'huile d'olive extra vierge Medium Fruity est une huile savoureuse, parfumée et harmonieuse, caractérisée par un bon équilibre entre amer et épicé, avec des tons plus prononcés et incisifs que l'EVO légèrement fruité. Il est idéal pour les plats aux saveurs équilibrées, comme les soupes de légumineuses, les légumes grillés, les poissons du lac frits, les poissons bleus, les crèmes de légumineuses et les salades.

• Huile d'olive extra vierge Riflessi Fonte di Foiano
• Huile d'olive extra vierge Giarraffa Mandranova
• Huile d'olive extra vierge Essenza Fruité Modéré Muraglia

La meilleure huile d'olive extra vierge fruitée intense de 2022

L'Huile d'Olive Extra Vierge Fruité Intense est une huile pénétrante, caractérisée par des arômes prononcés. La saveur est définie par des notes amères et épicées prononcées. "Ça 'picote dans la gorge' comme le devrait une huile extra vierge riche en antioxydants.

La saveur est très forte mais équilibrée, idéale pour accompagner des aliments salés. Il est parfait pour les plats à la structure robuste comme le bœuf bouilli ou la viande rouge grillée.

• Huile d'olive extra vierge Olivastro Quattrociocchi
• Huile d'olive extra vierge Coratina delle Tre Colonne
• Huile d'olive extra vierge Bosana monocultivar Accademia Olearia