Huile d'Olive Extra Vierge Goût Léger

Huile d'Olive Extra Vierge Goût Léger

L'Huile d'Olive Extra Vierge Goût Léger est une huile presque doux, doux et délicat bouquet avec des nuances épicées très légères. Et idéal pour une utilisation sur des plats simples avec un goût très intense comme le poisson frit, des collations à base de viande ou de poisson, sauces blanches comme la mayonnaise.

Lire la suite

Filtres actifs

Retour en haut

Que signifie Huile Extra Vierge Goût Léger?

Souvent à côté des mots l'huile d'olive extra vierge est l'adjectif Fruity.
Selon le Conseil international de l'huile d'olive (COI), l'adjectif fruity indique la présence du parfum typique d'olives saines, fraîches et bien cueillies degré de maturation.
Le premier trait distinctif d'une huile d'olive extra vierge est en fait son parfum, identique à celui obtenu en pressant une olive entre les doigts.
Fruité signifie donc l'intensité des parfums que l l'huile dégage à la fois le nez et la voie rétro-nasale à la dégustation.
L'huile fruitée est classée selon une échelle d'intensité, établie par la loi :

  • Huile Goût Léger
  • Huile Goût Moyen
  • Huile Goût Intense

De quoi dépendent les différentes intensités fruitées de l'huile?

Plusieurs facteurs peuvent déterminer l'intensité fruitée de l'huile. Les principaux sont :

  • le temps de la récolte des olives
  • la méthodologie de traitement des olives
  • cultivars d'olives utilisées, ce sont les variétés obtenues à partir des différents types d'huile, chacune avec une précision distinctif

Les cultivars principaux qui donnent lieu à l'huile fruitée très léger

Le cultivar principal, qui produit l'Huile d'Olive Extra Vierge léger Fruité sont :

  • Ogliarola, Cerasuola Ottobratica sont quelques-unes des variétés les plus courantes dans le Sud de l'Italie
  • leccino, Olivastra Seggianese et Carboncella sont les variétés les plus courantes en Italie Centrale
  • Taggiasca, Grignano sont quelques-uns des cultivars Italie du Nord

Combinaisons dans la cuisine de l'huile d'olive extra vierge à Goût Léger

L'Huile d'Olive Extra Vierge Goût Léger est parfait pour des plats simples, peu de saveur intense que le poisson frit, des collations à base de viande ou de poisson, sauces blanches comme la mayonnaise, des salades délicates (laitue laitue), cuit à la vapeur ou bouilli poisson, frit pour les poissons de la mer, les légumes aigres. Salade de fruits de mer, risotto citrouille, lapin ligure, pâtes au pesto, escalope de poulet au citron, fleurs de courgettes ou courgettes frites.