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2024/25
L'Huile d'Olive Extra Vierge Goût Léger est une huile presque doux, doux et délicat bouquet avec des nuances épicées très légères. Et idéal pour une utilisation sur des plats simples avec un goût très intense comme le poisson frit, des collations à base de viande ou de poisson, sauces blanches comme la mayonnaise.
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Souvent à côté des mots l'huile d'olive extra vierge est l'adjectif Fruity.
Selon le Conseil international de l'huile d'olive (COI), l'adjectif fruity indique la présence du parfum typique d'olives saines, fraîches et bien cueillies degré de maturation.
Le premier trait distinctif d'une huile d'olive extra vierge est en fait son parfum, identique à celui obtenu en pressant une olive entre les doigts.
Fruité signifie donc l'intensité des parfums que l l'huile dégage à la fois le nez et la voie rétro-nasale à la dégustation.
L'huile fruitée est classée selon une échelle d'intensité, établie par la loi :
Plusieurs facteurs peuvent déterminer l'intensité fruitée de l'huile. Les principaux sont :
Le cultivar principal, qui produit l'Huile d'Olive Extra Vierge léger Fruité sont :
L'Huile d'Olive Extra Vierge Goût Léger est parfait pour des plats simples, peu de saveur intense que le poisson frit, des collations à base de viande ou de poisson, sauces blanches comme la mayonnaise, des salades délicates (laitue laitue), cuit à la vapeur ou bouilli poisson, frit pour les poissons de la mer, les légumes aigres. Salade de fruits de mer, risotto citrouille, lapin ligure, pâtes au pesto, escalope de poulet au citron, fleurs de courgettes ou courgettes frites.