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Café moulu
L'utilisation traditionnelle du café moulu pour la préparation du café est depuis longtemps le choix le plus populaire. Ces dernières années, on a cependant constaté un déclin progressif des cafetières, qui ont été remplacées par des machines à café fonctionnant avec des capsules, des dosettes ou des grains de café.
Le café moulu nécessite l'utilisation d'une méthode d'extraction comme le Moka. cafetière : mettre le café moulu dans la cafetière et préparer le café sont des gestes qui rappellent la ritualité des traditions consolidées au fil du temps.
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Utiliser du café moulu, c'est pouvoir choisir la quantité de café à utiliser et donc personnaliser le café en fonction de la méthode d'extraction.
Différences dans la mouture du café
Les mélanges pour café expresso sont moulus très finement pour faciliter la vitesse d'extraction typique de ce système de préparation, permettant ainsi à l'eau de capter le maximum d'arôme en quelques secondes.
Le mélange à mouture moyenne est le plus adapté au pot moka.
Pour le café américain, préparé avec les cafetières filtres appelées pistons, il faut une mouture plus grossière, capable de retenir l'eau pendant le temps nécessaire à l'infusion et au passage de l'arôme.
C'est le niveau de mouture du café qui détermine la vitesse d'extraction, donc le type de café que vous boirez. Si le café est moulu très grossièrement, le café sortira rapidement, si la mouture est fine, le café sortira plus lentement.
L'utilisation de mélanges préemballés garantit la qualité et la sécurité des différentes préparations de café.