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Cet article concerne l'huile d'olive extra vierge biologique, qui est la meilleure qualité d'huile d'olive biologique italienne. Découvrez ses caractéristiques organoleptiques et les différences entre les huiles d'olive bio du marché, y compris en prix.
- Que signifie l'huile d'olive biologique ?
- L'huile d'olive biologique est-elle uniquement fabriquée à partir d'olives biologiques ?
- Qu'est-ce qu'un moulin à huile biologique ?
- Combien d'olives sont nécessaires pour produire un litre d'huile d'olive extra vierge biologique ?
- L'huile d'olive extra vierge biologique est-elle la meilleure huile d'olive extra vierge ?
- Combien coûte l'huile d'olive extra vierge biologique ?
- Comment puis-je économiser de l'argent si je veux acheter de l'huile d'olive italienne biologique ?
- Les huiles d'olive biologiques sont-elles toutes identiques ?
- BIOL : Prix de l'huile d'olive biologique
☝ Bon à savoir dès le départ :
Que signifie l'huile d'olive biologique ?
L'huile d'olive biologique désigne l'huile d'olive issue de l'agriculture biologique. L'huile d'olive biologique est obtenue à partir d'olives qui mûrissent sur les arbres sans l'utilisation d'engrais chimiques, d'herbicides ou de pesticides.
Les olives biologiques à partir desquelles l'huile d'olive biologique est fabriquée sont cultivées uniquement à partir de substances naturelles.
L'huile d'olive extra vierge biologique est de loin la meilleure huile d'olive biologique car elle conserve toutes les propriétés de l'huile d'olive extra vierge.
- Découvrez pourquoi l'huile d'olive extra vierge est la meilleure huile d'olive italienne
- En savoir plus sur les différents types d'huile d'olive
L'huile d'olive biologique est-elle uniquement fabriquée à partir d'olives biologiques ?
Oui !
L'huile d'olive extra vierge biologique pressée à froid ne peut être certifiée que si l'huile d'olive a été produite à partir d'olives biologiques conformément aux directives du règlement européen sur la production biologique et l'étiquetage des produits biologiques (Règlement UE 2018/848).
Cela signifie que le producteur d'huile biologique n'utilise que des engrais naturels tels que le fumier et s'abstient d'utiliser des engrais chimiques et des pesticides.
Qu'est-ce qu'un moulin à huile bio ?
Le moulin à huile biologique diffère du moulin à huile traditionnel car il produit de l'huile biologique exclusivement à partir d'olives biologiques.
La chaîne biologique est très stricte : tous les processus de production doivent être conformes au règlement de l'UE sur la production et l'étiquetage biologiques afin d'obtenir la certification. Un produit biologique doit contenir au moins 95 % d'ingrédients biologiques.
On pourrait penser que la production d'huile d'olive biologique suit des méthodes de production séculaires. Rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité, car en réalité, la production d'huile biologique a lieu dans des moulins biologiques technologiquement avancés et innovants.
Par exemple, certains moulins biologiques modernes sont capables de produire de l'evoo biologique sans contact avec l'air. Cela empêche la contamination de l'huile biologique par des substances non naturelles.
Combien d'olives sont nécessaires pour produire un litre d'huile d'olive extra vierge biologique ?
La production d'huile d'olive biologique ne diffère pas de la production conventionnelle en termes de rendement : il faut généralement 5 à 7 kg d'olives italiennes pour produire 1 litre d'huile d'olive extra vierge. La différence entre l'huile d'olive extra vierge "traditionnelle" et biologique réside dans la méthode de culture des olives.
Ce qui est réellement différent n'est pas le rendement des olives pour l'huile, mais la quantité qui peut être cultivée, car aucun engrais ou pesticide ne peut être utilisé pour cultiver des olives biologiques.
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L'huile d'olive extra vierge biologique est-elle la meilleure huile d'olive extra vierge ?
En termes de goût, une huile d'olive extra vierge biologique n'est pas meilleure qu'une huile traditionnelle. Par conséquent, la réponse à la question de savoir si l'huile d'olive extra vierge biologique est la meilleure huile d'olive extra vierge est : non.
Mais d'un point de vue environnemental et durable, la réponse est oui !
La culture des olives et la production de l'huile d'olive biologique sont durables car respectueuses de l'environnement.
La désignation "biologique", c'est-à-dire par agriculture écologique, sur la bouteille d'une huile d'olive italienne nous donne la certitude que les olives proviennent d'Italie et ont été cultivées sans l'utilisation d'engrais chimiques ni de manipulations génétiques.
La culture des olives et la production de l'huile d'olive biologique sont durables car respectueuses de l'environnement.
Combien coûte l'huile d'olive extra vierge biologique ?
Le prix de l'huile d'olive extra vierge biologique est généralement plus élevé que celui de l'huile d'olive extra vierge non biologique.
Les coûts de production plus élevés sont dus à la fois au coût de la certification biologique (de toute la chaîne d'approvisionnement), à l'interdiction absolue d'utiliser des engrais chimiques et à la zone d'origine des olives. Il existe des régions en Italie, comme les Pouilles, où la grande quantité d'olives cultivées permet de mieux amortir les coûts de production élevés de l'huile biologique.
Acheter de l'huile d'olive bio des Pouilles
Cela signifie que dans les régions où de nombreux oliviers sont cultivés, les coûts de production de l'huile d'olive biologique sont inférieurs à ceux des régions où l'on produit moins d'huile d'olive.
Comment puis-je économiser de l'argent si je veux acheter de l'huile d'olive italienne biologique ?
Si vous souhaitez acheter de l'huile d'olive biologique d'Italie à un prix inférieur sans sacrifier la bonne qualité, il est certainement préférable d'acheter des emballages plus grands, par ex. en bidons de 5 litres.
Acheter de l'huile d'olive biologique en bidons de 5 litres
Comme alternative à la boîte traditionnelle, vous pouvez également acheter de l'huile d'olive extra vierge biologique dans le pratique bag-in-box : ce format vous offre un avantage supplémentaire par rapport aux classiques 3 ou 5 -bidon d'un litre : vous n'avez pas besoin de décanter l'huile d'olive après l'avoir ouverte !
Est-ce que toutes les huiles d'olive bio sont identiques ?
Cela dépend.
La réponse à cette question dépend du point de vue.
Si l'on regarde les conditions de production, la réponse est clairement oui. Les huiles d'olive biologiques italiennes sont comparables à celles d'Espagne ou de Grèce, car elles sont produites selon les normes établies par la réglementation de l'UE. C'est la condition nécessaire pour que l'huile soit étiquetée comme biologique.
La situation est assez différente lorsque l'on examine les propriétés organoleptiques de l'huile d'olive biologique, à commencer par le profil gustatif et aromatique. En fait, différentes huiles d'olive biologiques se distinguent à la fois par leur odeur et leur goût !
Pourquoi les différentes huiles extra vierges biologiques ont-elles un goût différent ? La réponse est simple : parce qu'elles sont fabriquées à partir de différentes variétés d'olives.
L'l'huile d'olive extra vierge biologique de Ligurie, par exemple, est fabriquée à partir d'Olives Taggiasca, tandis que l'huile d'olive biologique sicilienne, caractérisée par son goût fruité intense, est élaborée à partir de variétés d'olives régionales telles que Tonda Iblea, Nocellara del Belice< /em>, Moresca ou Cerasuola.
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Si vous souhaitez acheter une excellente huile d'olive biologique des Pouilles, vous avez l'embarras du choix : tous les principaux producteurs d'huile d'olive des Pouilles, tels que De Carlo, Galantino, Intini, Agrolio, Ceccolella et Muraglia, produisent de l'huile d'olive extra vierge biologique depuis des années. Presque tous ces producteurs des Pouilles fabriquent leur huile biologique avec la variété d'olive typique des Pouilles : l'olive Coratina.
Cependant, alors que Muraglia utilise à la fois l'olive Coratina et l'olive Peranzana pour la production de son huile d'olive extra vierge biologique, Galantino utilise la Coratina et l'olive Ogliarola.
La Sicile produit également beaucoup d'huile d'olive biologique.
Frantoi Cutrera, par exemple, produit sa célèbre huile d'olive biologique Primo dans des bouteilles en verre ainsi que dans des bidons de trois et cinq litres.
D'autres producteurs importants d'huile biologique sicilienne sont Titone, Agrestis et le célèbre moulin à huile Centonze, qui produit également une huile extra vierge biologique pure dans une belle boîte cadeau.
La Toscane ne peut pas être oubliée dans notre aperçu des meilleures huiles d'olive italiennes biologiques. Si vous souhaitez acheter une excellente huile d'olive biologique de Toscane, vous trouverez la huiles d'olive de Franci et des moulins à huile d'olive Bardi Carraia dans notre magasin.
Ces huiles d'olive toscanes ont une saveur fruitée moyenne à intense et sont excellentes avec des plats de poisson, bruschetta, salades ou pinzimonio.
Dans le Latium, le moulin à huile Quattrociocchi produit une huile d'olive extra vierge biologique qui est probablement sans égal en Italie.</p >
La grande variété d'olives italiennes permet de produire des huiles biologiques aux saveurs différentes (selon la variété d'olives, les olives peuvent être plus douces ou amères). Le moment de la récolte des olives influence également la force du goût fruité de l'huile d'olive biologique :
- huile d'olive extra vierge biologique goût légère
- huile d'olive extra vierge biologique goût moyen
- huile d'olive extra vierge bio goût intense
Enfin, il existe des huiles d'olive biologiques avec un statut DOP ou IGP et même des huiles d'olive biologiques monovariétales (monocultivar) fabriquées à partir d'un variété d'olive unique, strictement biologique bien sûr.
Le grand nombre de variétés d'olives en Italie garantit une variété d'huiles d'olive biologiques unique au monde.
BIOL : Prix de l'huile d'olive biologique
Avez-vous déjà entendu parler du prix BIOL ?
BIOL est le plus important concours international d'huile d'olive extra vierge biologique.
Il ne s'agit pas d'un éco-test de la Stiftung Warentest allemande, mais d'un événement qui a lieu chaque année et auquel participent des experts de l'industrie du monde entier.
Avec 27 éditions, le BIOL Award est le plus grand événement international pour les evoo bio de haute qualité.
Le Biol Award est décerné chaque année par Biol Italia, la plus importante association italienne de producteurs d'huiles biologiques.
L'association travaille à la promotion de l'huile extra vierge biologique à travers :
- former des experts en huile d'olive
- participation à des salons internationaux
- la remise du prix BIOL
Chaque année, le prix BIOL pour la meilleure huile d'olive extra vierge biologique au monde est décerné par un jury international de 42 dégustateurs professionnels de 18 pays différents. Plus de 500 producteurs d'huile d'olive extra vierge ainsi que des associations de consommateurs, des dégustateurs et des experts y participent.
